Salade d’oranges

Ingrédients

• 6 oranges sanguines assez grandes
• 20 olives noires et de bonne qualité (ou bien des olives vertes siciliennes)
• 1/2 petit oignon rouge
• Quelques feuilles de persil ou de menthe ou même des grains de fenouil
• Huile d’olive vierge extra (sicilienne)
• Sel et poivre

Méthode de préparation

1. Couper à vif les oranges, c’est à dire enlever la peau et la partie blanche en même temps de manière à ce qu’il ne reste que la chair.
2. Récupérer le jus. Les couper en tranches puis assaisonner avec leur jus, du sel, du poivre un filet d’huile d’olive.
3. Ajouter les olives et le blanc de l’oignon ciselé. Servir de suite ou laisser reposer au frais maximum une heure avant de servir.