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Préparation:15 min
Cuisson:10 min
Ingrédients pour 4 personnes
3 jaunes d’œufs
25g de sucre
25 cl de lait d’amandes
1 cuil. à soupe rase de purée d’amandes
Préparation
- Faites fondre le chocolat, soit au bain marie, soit au four à micro-ondes puis lissez le chocolat.
- Versez le lait d’amandes et la purée d’amandes dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen, jusqu’aux premiers frémissements.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre.
- Versez le mélange bouillant petit à petit sur le mélange jaune et sucre, tout en fouettant.
- Versez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, en fouettant. Le mélange ne soit pas dépasser 85°C, comme pour une crème anglaise.
Versez sur le chocolat fondu en 3 fois, en mélangeant à chaque ajout à l’aide d’une spatule en silicone.
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