Préparation:15 min
Cuisson:10 min

Ingrédients pour 4 personnes
3 jaunes d’œufs
25g de sucre
25 cl de lait d’amandes
1 cuil. à soupe rase de purée d’amandes


Préparation

  1. Faites fondre le chocolat, soit au bain marie, soit au four à micro-ondes puis lissez le chocolat.
  2. Versez le lait d’amandes et la purée d’amandes dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen, jusqu’aux premiers frémissements.
  3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre.
  4. Versez le mélange bouillant petit à petit sur le mélange jaune et sucre, tout en fouettant.
  5. Versez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, en fouettant. Le mélange ne soit pas dépasser 85°C, comme pour une crème anglaise.
    Versez sur le chocolat fondu en 3 fois, en mélangeant à chaque ajout à l’aide d’une spatule en silicone.

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