Cheesecake aux bananes noix & caramel

Ingrédients

Pour un moule rond de 24cm et la base biscuitée :
300g de biscuit type casse croûte
150g de beurre fondu

Pour l’appareil à fromage:
750g de fromage frais type philadelphia
5 oeufs
180g de sucre semoule
1 gousse de vanille
le zeste d’un citron
100g de crème fraîche épaisse
10cl de crème liquide entière
40g de farine.

Pour la décoration :
4 bananes
le jus d’un citron
40g de noix concassées

Pour accompagner le cheesecake :
Coulis de caramel au beurre salé


Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°. Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre fondu. Tapissez un moule à charnière à fond amovible de cette pâte biscuitée et réservez au congélateur.
  2. Fouettez le fromage frais avec le sucre, les graines de vanille et le zeste de citron puis ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout. Incorporez enfin la farine et les deux crèmes épaisse et liquide et versez la préparation sur le fond biscuité. Enfournez pour 20min puis baissez le four à 150°C et poursuivez la cuisson 40min environ. Vous devez obtenir un cheesecake ferme mais tremblant au centre.
  3. Éteignez le four et laissez le cheesecake reposer pendant 1h dans le four porte entrouverte. Réservez le cheesecake pendant au moins 6h ou toute une nuit au frais. Au moment de servir, décorez de rondelles de bananes préalablement arrosée de jus de citron et ajoutez aussi des noix. Servez avec une sauce au caramel au beurre salé.

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