Calamars farcis aux aubergines, pommes de terre et ricotta salée

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La recette des calamars farcis aux aubergines, pommes de terre et ricotta salée est une recette vraiment surprenante. Le goût des aubergines se marie bien avec celui des calmars et le plat est équilibré et savoureux. C’est un deuxième plat très savoureux, original et particulier dans leur simplicité.

8 Pers./Portions 50 min 70 min Moyen

Ingrédients

  • 10 calmars
  • 450 g aubergine ronde
  • 300 g de pommes de terre
  • 50 g de fromage blanc salé
  • 1 sachet de safran
  • 1 touffe de fenouil
  • Marjolaine
  • Origan
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre

Méthode de préparation

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant environ 35 minutes.
  2. Éviscérer les calmars; éliminer le stylo intérieur et les yeux et bien rincer.
  3. Séparez les touffes et hachez-les avec un couteau.
  4. Couper l’aubergine en petits cubes et les faire revenir dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un filet d’huile, avec les touffes hachées.
  5. Salez et cuire pendant environ 10-12 minutes.
  6. Épluchez les pommes de terre et écrasez-les dans un bol; ajoutez quelques feuilles de marjolaine et d’origan, les aubergines avec des touffes, la ricotta salée râpée et mélangées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  7. Remplissez les sacs de calmars avec le mélange préparé et fermez-les avec un bâton.
  8. Faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et une pincée de sel, à feu élevé, en les faisant colorier sur toute la surface, en environ 5 minutes.
  9. Éliminer l’huile en excès et verser dans la poêle un peu d'eau, dans lequel vous avez dissous le safran.
  10. Ajoutez une touffe de fenouil et laissez-vous assaisonner pendant 2 minutes, puis filtrez et accompagnez les calmars avec cette sauce, en décorant avec des touffes de fenouil.

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