Brochettes de bœuf grillées, la recette savoureuse et parfumée
Les brochettes de bœuf sont un grand classique de la cuisine conviviale, à la fois simples à préparer et riches en saveurs. En Italie, elles trouvent leur place lors des grillades estivales, accompagnées de salades fraîches, de légumes grillés ou encore de pain croustillant. La version que nous vous proposons aujourd’hui marie des ingrédients typiquement méditerranéens : huile d’olive, sumac, mélasse de grenade, ail et citron, pour une marinade intense et parfumée. Le résultat ? Une viande tendre et juteuse, sublimée par une cuisson rapide à la plancha ou au barbecue.
Que vous optiez pour de la bavette ou du filet mignon, cette recette est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Avec une courte marinade ou un repos au réfrigérateur toute une nuit, les arômes ont le temps d’infuser et de révéler toute leur puissance. En quelques minutes de cuisson, vos brochettes de bœuf sont prêtes à être dégustées, encore chaudes, avec un filet de citron ou une sauce au yaourt pour les plus gourmands.
Personnes : 4
Temps total : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 650 g de bavette de bœuf (ou de filet mignon) coupée en gros cubes
- 60 ml d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomates
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de mélasse ou de mélasse de grenade
- 1 cuillère à soupe de sumac moulu
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne (ou plus, au goût)
- 2 gousses d’ail, hachées
Méthode de préparation des Brochettes de bœuf
1 Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la pâte de tomates, le jus de citron, la mélasse, le sumac, l’ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Ajoutez les cubes de viande et mélangez bien pour les enrober. Laissez macérer 15 minutes à température ambiante ou toute une nuit au réfrigérateur.
2 Égouttez la viande en conservant la marinade. Enfilez les cubes sur des pics à brochettes. Si la viande a été au frais, laissez-la revenir à température ambiante environ 15 minutes.
3 Préchauffez un barbecue ou une poêle-grill à feu vif.
Huilez légèrement la grille ou la poêle.
4 Faites griller les brochettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Badigeonnez-les régulièrement avec la marinade pour renforcer les saveurs.
5 Servez chaud, accompagné d’une salade verte au citron, de légumes rôtis ou de pain grillé frotté à l’ail.
Astuces et conseils
- Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les tremper dans l’eau 30 minutes avant pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
- Vous pouvez ajouter des morceaux de poivron, oignon rouge ou courgette entre les cubes de bœuf pour des brochettes plus colorées.
- Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piment ou optez pour du paprika doux.
- La mélasse de grenade apporte une note sucrée-acidulée typique de la cuisine méditerranéenne. Si vous n’en avez pas, un filet de vinaigre balsamique peut faire l’affaire.