Cuisson:30 Min
Part:4

Ingrédients

650g de bavette de bœuf (ou de filet mignon) coupée en gros cubes
60ml d’huile d’olive
3 c.à soupe de pâte de tomates
2 c.à soupe de jus de citron
1 c.à soupe de mélasse ou de mélasse de grenade
1 c.à soupe de sumac moulu
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de Cayenne ou plus, au goût
2 gousses d’ail, hachées


Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer 15 minutes ou couvrir et réfrigérer toute une nuit.
  2. Égoutter la viande et conserver la marinade. Enfiler les cubes de viande sur des brochettes. Si la viande a été réfrigérée, laisser tempérer 15 minutes.
  3. Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à feu élevé. Huiler la grille ou la poêle.
  4. Griller les brochettes de bœuf 3 minutes de chaque côté ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée en badigeonnant du reste de la marinade.
  5. Servir avec la salade verte au citron.

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