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Cuisson:30 Min
Part:4
Ingrédients
650g de bavette de bœuf (ou de filet mignon) coupée en gros cubes
60ml d’huile d’olive
3 c.à soupe de pâte de tomates
2 c.à soupe de jus de citron
1 c.à soupe de mélasse ou de mélasse de grenade
1 c.à soupe de sumac moulu
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de Cayenne ou plus, au goût
2 gousses d’ail, hachées
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Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer 15 minutes ou couvrir et réfrigérer toute une nuit.
- Égoutter la viande et conserver la marinade. Enfiler les cubes de viande sur des brochettes. Si la viande a été réfrigérée, laisser tempérer 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à feu élevé. Huiler la grille ou la poêle.
- Griller les brochettes de bœuf 3 minutes de chaque côté ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée en badigeonnant du reste de la marinade.
- Servir avec la salade verte au citron.