Boeuf braisé à l’italienne

Boeuf braisé à l’italienne.

Temps total : 4H
Temps de cuisson : 3H 30min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 1.5kg de boeuf avec os
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 125 ml de vinaigre blanc
• 250 ml de fond de veau
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 1 boîte de tomate en dés de 540 ml
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de graines de fenouil
• 2 c. à thé d’ail haché
• 1 tige de thym
• 1 feuille de laurier

Méthode de préparation du boeuf braisé à l’italienne

1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2 Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté.
Déposer dans une assiette.

3 Retirer l’excédent de gras de la casserole. Verser le vinaigre blanc et le fond de veau en raclant les parois à l’aide d’une cuillère de bois.

4 Remettre le rôti dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.