Panelle
Panelle

Les panelle sont une des spécialités gastronomiques « de rue » de la province sicilienne de Palerme, également connues dans celles de Trapani, Agrigente et Caltanissetta.

Elles sont préparées en cuisant de la farine de pois chiches et de l’eau salée, pour former une pâte dense qui est aussitôt étalée à chaud en une fine couche de quatre à cinq millimètres sur un support lisse en bois ou de marbre. Refroidie, la pâte est découpée en rectangles ou en disques d’une dizaine de centimètres de diamètre, qui sont passés dans une friture chaude ou au four.

20 Pers./Portions 5 min 15 min Trés Facile

Ingrédients

  • 200 g de farine de pois chiches
  • 50 cl d'eau
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de sel

Méthode de préparation

  1. Faire chauffer l'eau avec le sel et y diluer la farine de pois chiches.
  2. Laisser cuire pendant quelques minutes à feu moyen, jusqu'à obtenir un mélange assez épais puis ajouter le persil.
  3. Verser la pâte dans un plat huilé d'environ 15 cm de large sur 20 cm de long, de manière à ce que l'épaisseur du mélange ne dépasse pas 1 cm.
  4. Couvrir de papier alumunium et laisser refroidir.
  5. Chauffer un bain d'huile d'olive et couper la pâte refroidie en carrés.
  6. Frire les panelles et servir.

1 COMMENTAIRE

  1. Un peu simplissime. Si on regarde sur d’autre site de recettes, la préparation s’avère beaucoup plus complexe qu’il n’y parait.

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