Poivrons à l’italienne, une recette simple aux poivrons grillés et à l’ail
Les poivrons à l’italienne sont une recette fraîche, parfumée et très facile à préparer. Les poivrons rouges sont grillés au four, pelés, coupés en lamelles, puis assaisonnés avec de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et du persil. Après un temps de repos au réfrigérateur, ils deviennent fondants, savoureux et parfaits pour une entrée ou un accompagnement.
Cette recette de poivrons à l’italienne est idéale pour une table d’été, un antipasti ou un repas méditerranéen. Le passage sous le gril donne aux poivrons un goût légèrement fumé, tandis que la marinade à l’huile d’olive les rend encore plus tendres. Servis bien frais, ils accompagnent très bien du pain grillé, des légumes, du poisson ou une assiette d’antipasti.
Personnes : 4
Temps total : 3 h 40 min, repos inclus
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 beaux poivrons rouges
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Quelques brins de persil frais
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation des Poivrons à l’italienne
1 Allumez le gril du four. Lavez les poivrons rouges, séchez-les soigneusement, puis déposez-les entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque sous le gril bien chaud.
2 Faites griller les poivrons en les retournant régulièrement avec une pince. La peau doit noircir par endroits et se boursoufler sur toutes les faces. Cette étape permet de retirer la peau facilement et donne plus de goût aux poivrons à l’italienne.
3 Lorsque les poivrons sont bien grillés, sortez-les du four et placez-les immédiatement dans un saladier. Couvrez avec une assiette ou un film alimentaire, puis laissez-les tiédir pendant 15 minutes. La vapeur va aider la peau à se détacher plus facilement.
4 Retirez la peau des poivrons avec les doigts ou avec la pointe d’un couteau. Ouvrez-les délicatement, retirez les graines et les parties blanches, puis épongez-les avec du papier absorbant. Évitez de trop les rincer pour ne pas perdre leur goût grillé.
5 Coupez les poivrons pelés en fines lamelles régulières. Déposez-les dans un saladier ou dans un plat creux. Salez légèrement, poivrez, puis mélangez délicatement pour ne pas casser les lamelles.
6 Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe si nécessaire, puis écrasez-les ou hachez-les très finement. Ajoutez l’ail aux poivrons pour parfumer la marinade.
7 Versez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique sur les poivrons. Mélangez doucement afin que toutes les lamelles soient bien enrobées. La marinade doit être présente sans noyer les poivrons.
8 Lavez le persil, séchez-le, puis hachez-le finement. Ajoutez-en une partie dans le plat et gardez le reste pour la finition au moment de servir.
9 Couvrez le plat avec un film alimentaire, puis placez les poivrons à l’italienne au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Ce temps de repos permet aux poivrons d’absorber les parfums de l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
10 Avant de servir, sortez les poivrons quelques minutes à l’avance pour qu’ils ne soient pas trop froids. Mélangez une dernière fois, ajoutez le persil réservé, puis servez en entrée, en antipasti ou en accompagnement.
Astuces et conseils
Pour réussir ces poivrons à l’italienne, choisissez des poivrons rouges bien fermes, brillants et charnus. Plus les poivrons sont épais, plus ils seront fondants après le passage au gril.
Le temps sous le gril peut varier selon la puissance du four. Le plus important est d’obtenir une peau bien boursouflée et noircie par endroits. Cela ne signifie pas que la chair est brûlée : seule la peau doit être retirée après cuisson.
Après cuisson, le repos dans un saladier couvert facilite vraiment l’épluchage. Attendez que les poivrons soient tièdes pour les manipuler sans vous brûler, puis retirez la peau avec délicatesse.
L’ail doit être dosé selon votre goût. Pour une saveur plus douce, utilisez deux gousses au lieu de trois. Pour un parfum plus intense, préparez la recette la veille et laissez les poivrons mariner toute une nuit au réfrigérateur.
Ces poivrons grillés à l’italienne se conservent très bien au frais pendant 2 jours dans un récipient fermé. Servez-les avec du pain grillé, une salade, des pâtes froides, des légumes marinés ou une assiette d’antipasti pour un repas simple et méditerranéen.