Poêlée de fruits de mer

Ingrédients

• 600g Langouste
• 400g Lotte
• 400g Palourdes
• 8 Crevettes
• 1 Poivron rouge
• 1 Tomate
• 3 Oignons
• 3 Gousses d'ail
• Vinaigre
• Huile d'olive
• Coriandre
• Sel

Méthode de préparation

1. Décortiquez les crevettes et salez la lotte.
2. Coupez les tomates morceaux. Pelez et hachez l'ail. Epépinez le poivron et découpez-le en petits morceaux.
3. Epluchez et hachez les oignons puis faites-les revenir dans la cataplana enduite d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates, de poivrons et d'ail. Salez puis versez un peu d'huile d'olive et de vin blanc.
4. Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 20 minutes en ajoutant du vin blanc pour éviter que la préparation se dessèche.
5. Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites ensuite cuire la langouste pendant 15 minutes. Une fois prête, égouttez la langouste et découpez-la en morceaux.
6. Après les 20 minutes écoulées, ajoutez la lotte, les crevettes et la langouste dans la cataplana. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes.
7. Ajoutez ensuite les palourdes et la coriandre ciselée puis laissez chauffer jusqu'à l'ouverture des palourdes. Servez aussitôt.