Velouté de lentilles et panais

Préparation:10 min
Cuisson:40 min

Ingrédients pour 2 personnes
100g Lentilles vertes
75g Ricotta
2 Panais
1 Oignon
10cl Crème fraîche liquide
2 cuill.à soupe Persil ou coriandre au choix
Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez l’oignon et émincez-le grossièrement. Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
2. Versez les légumes avec les lentilles vertes dans une casserole. Recouvrez d’eau. Salez, poivrez. Faites cuire 40 minutes.
3. Versez les légumes dans un blender. Ajoutez un peu de jus de cuisson, la ricotta et mixez. Ajoutez un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir un velouté.
4. Servez bien chaud, parsemez de persil ou coriandre et d’un peu de crème.