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Ingrédients
300 g de riz
1/4 tasse d’huile d’olive
1 oignon
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1 gousse d’ail
3 cuillères à café de l’encre de seiche
Sel et poivre
50 g de beurre
1 litre stock de poissons, chauffée
Une poignée de feuilles de persil frais, haché
L’eau, le cas échéant
Préparation
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, y ajouter l’oignon coupé en petits morceaux.
- Ajoutez le riz et le faire rissoler quelques instants.
- Versez peu à peu le bouillon de poisson tout en remuant jusqu’à l’obtention d’un riz moelleux (30/40 mn).Salez et poivrez.
- Ajoutez les deux sachets d’encre de seiche, l’ail écrasé, le persil et parsemez de parmesan râpé.
- Versez le jus de citron et mélangez bien.
- Pour obtenir un côté plus moelleux n’hésitez pas à rajouter du beurre.