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Ingrédients
150 g de riz
1 botte d’asperge sauvage
1 échalote émincée
1/2 l de bouillon de poulet
Parmesan, poivre
Préparation
- Faites revenir échalote et riz dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand le riz est translucide ajoutez le bouillon, baissez le feu pour obtenir de légers bouillonnements et oubliez pendant 15-20 min. Pendant ce temps, préparez vos asperges. Coupez les et jetez dans l’eau bouillante pour 5 min (les asperges pas les queues !). Egouttez et rafraîchissez immédiatement pour fixer la couleur.
- Réservez. Quand l’eau est presque quasi-évaporée dans votre risotto ajoutez les asperges jusqu’à absorption totale. Saupoudrez de parmesan et quelques tours de moulin à poivre et voilà !