Tortellini à la sauce tomate, un classique italien simple et savoureux
Les Tortellini à la sauce tomate sont une version savoureuse et rapide à préparer de la fameuse pâte farcie originaire d’Émilie-Romagne. Habituellement servis en bouillon, les tortellini se dégustent ici « asciutti », c’est-à-dire secs, simplement nappés d’une sauce tomate maison délicatement relevée à l’ail et au basilic.
Cette recette est idéale pour les repas du quotidien : simple à exécuter, elle met en valeur la richesse du goût des tortellini sans en masquer les saveurs. La sauce tomate, préparée avec une passata de qualité, un filet d’huile d’olive, de l’ail et quelques feuilles de basilic frais, offre un équilibre parfait entre simplicité et générosité. Elle enrobe les tortellini d’un voile savoureux, tout en laissant la vedette au cœur tendre et parfumé de la pâte farcie.
L’un des avantages des tortellini à la sauce tomate réside dans leur rapidité de préparation. Il suffit d’avoir des tortellini déjà prêts — qu’ils soient faits maison, artisanaux ou même de qualité achetés dans le commerce — pour concocter ce plat en moins de 30 minutes.
Le résultat ? Un plat familial, réconfortant et riche en saveurs, parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner improvisé. Il suffit de quelques ingrédients pour transformer un simple repas en un moment de plaisir à l’italienne.
Personnes : 4
Temps total : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 500 g de tortellini (frais ou faits maison)
- 600 g de passata de tomate
- 1 gousse d’ail
- Basilic frais
- Fromage Parmigiano Reggiano râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation des Tortellini à la sauce tomate
1 Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour la cuisson des tortellini. Pendant ce temps, commencez la préparation de la sauce tomate.
2 Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail pelée et coupée en deux. Faites-la revenir doucement pour qu’elle parfume l’huile sans brunir.
3 Ajoutez la passata de tomate, salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4 À la fin de la cuisson, retirez l’ail de la sauce et ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Mélangez délicatement.
5 Plongez les tortellini dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du fabricant (en général 3 à 5 minutes). Égouttez-les délicatement dès qu’ils sont al dente.
6 Transférez les tortellini dans un grand saladier ou directement dans la casserole de sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
7 Servez immédiatement, accompagnés de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé, et garnissez de feuilles de basilic frais si désiré.