Ingrédients

1 kilo de filets de thon
Quelques feuilles de laurier
Quelques grains de poivre noir
De l’huile d’olive
Une branche de romarin
Une branche de thym
4 gousses d’ail
Du sel


Préparation

Enlevez la peau et les arêtes des filets de thon, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Salez-les.

Méthode de cuisson 1

  1. Mettez les morceaux de thon dans un couscoussier.
  2. Versez 3 litres d’eau dans la partie basse du couscoussier. Ajoutez-y le thym, le romarin et l’ail pour parfumer l’eau de cuisson.
  3. Portez l’eau de cuisson à ébullition. Placez le haut du couscoussier dessus et laissez cuire les morceaux de thon pendant 45 minutes à partir de l’ébullition.
  4. Laissez-les sécher pendant 12 heures.

Méthode de cuisson 2

  1. Remplissez une grande casserole ou un faitout d’eau. Ajoutez-y le thym, le romarin et l’ail pour parfumer l’eau de cuisson.
  2. Cuisez les morceaux de thon dans l’eau pendant 1h30.
  3. Egouttez-les et laissez sécher pendant 12h.
  4. Une fois que les filets de thon sont cuits :Lavez et ébouillantez pendant 15 minutes les bocaux dans lesquels vous allez conserver le thon pendant. Laissez sécher.
  5. Remplissez vos bocaux de morceaux de thon jusqu’à 3 cm du bord.
  6. Ajoutez 3 feuilles de laurier et quelques grains de poivres dans chaque bocal, puis couvrez d’huile d’olive.
  7. Fermez les bocaux et faites-les bouillir pendant 1h30 pour les stériliser, en les déposant debouts dans un grand récipient.
  8. Laissez refroidir complétement dans l’eau puis placez les bocaux au réfrigérateur.

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