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Ingrédients
6 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé;
3 oeufs;
3 cuil. à soupe de semoule fine;
1 pincée de muscade;
1,5L de bouillon de poulet;
12 rondelles de pain ciabatta, pour servir;
sel et poivre noir du moulin.
Méthode de préparation
- Battez les oeufs dans une jatte puis incorporez la semoule et le fromage. Ajoutez la muscade et 25 cl de bouillon de viande ou de poulet.
- Versez le mélange dans un pot à bec verseur.
- Versez le reste du bouillon dans une grande casserole et portez à frémissement.
- Juste avant de servir la soupe, incorporez au fouet le mélange d’oeufs dans le bouillon brûlant.
- Montez le feu légèrement pour le porter à frémissement. Assaisonnez et laissez cuire 3 à 4 min.
- Faites griller les rondelles de pain, mettez deux rondelles dans chaque assiette et arrosez de soupe brûlante. Servez aussitôt.