Saumon au curcuma et lait, une recette parfumée et légère
Le saumon au curcuma et lait est une recette originale, inspirée des saveurs méditerranéennes et italiennes du sud. Ce plat associe la richesse du poisson à chair grasse avec des épices douces et une base lactée, créant une sauce onctueuse, équilibrée et pleine de parfums.
En Italie, on utilise souvent les épices avec parcimonie pour relever les plats sans masquer la saveur des ingrédients principaux. Dans cette version, le curcuma, la coriandre et le cumin viennent subtilement parfumer le saumon, tandis que le lait adoucit l’ensemble. Le résultat : une assiette colorée, digeste et parfaite pour toutes les saisons.
Facile à préparer, cette recette s’adresse autant aux cuisiniers du quotidien qu’aux amateurs de cuisine plus créative. Elle se sert volontiers avec un riz basmati, une polenta crémeuse ou même des légumes rôtis à l’italienne. De plus, le curcuma et l’ail sont reconnus pour leurs vertus anti-inflammatoires, ce qui rend ce plat aussi bon pour le palais que pour la santé.
Personnes : 3
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 3 filets de saumon
- 20 cl de lait
- 15 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- 1 pincée de sel
Méthode de préparation – Saumon au curcuma et lait
1 Commencez par peler et écraser les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’ail écrasé et les filets de saumon. Faites dorer chaque face du poisson pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
2 Dans un bol, mélangez la farine avec le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment doux, une pincée de sel et l’eau. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide homogène.
3 Versez ce mélange dans la sauteuse. Remuez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien enrober les morceaux de saumon. Laissez mijoter 3 minutes à feu doux.
4 Ajoutez le lait. Couvrez la sauteuse et poursuivez la cuisson encore 7 minutes à feu doux. La sauce doit épaissir légèrement et les saveurs bien se fondre.
5 Servez immédiatement vos filets de saumon nappés de sauce au curcuma. Accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou de légumes sautés à l’huile d’olive. Une touche de persil frais ou de zestes de citron peut également rehausser la présentation.