Saucisses au chou, la recette italienne rustique et réconfortante
Les saucisses au chou font partie de ces plats traditionnels italiens qui réchauffent les cœurs et les corps. D’origine paysanne, cette recette typique des régions du nord de l’Italie, comme la Lombardie ou le Piémont, met à l’honneur des ingrédients simples mais savoureux. Le chou blanc, généreusement cuit, s’imprègne des arômes des saucisses et des baies de genièvre pour offrir un plat complet, équilibré et profondément réconfortant.
Parfaitement adapté aux repas d’automne et d’hiver, ce mets rustique se prépare sans effort et ne nécessite que peu d’ingrédients. Le secret de la réussite de cette recette de saucisses au chou réside dans la qualité des saucisses utilisées : optez pour des saucisses artisanales ou, pour une version encore plus italienne, des luganeghe ou salsicce fraîches. Les baies de genièvre, quant à elles, apportent une touche aromatique boisée qui sublime l’ensemble.
Que ce soit pour un déjeuner familial, un dîner simple ou un plat à réchauffer à l’avance, cette recette de saucisses au chou fera le bonheur des amateurs de cuisine traditionnelle italienne.
Personnes : 4
Temps total : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 chou blanc
- 8 saucisses (ou salsicce italiennes)
- 10 baies de genièvre
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation des saucisses au chou
1 Commencez par laver soigneusement le chou blanc. Enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées, puis râpez le chou à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
2 Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y le chou râpé et laissez-le cuire pendant 25 minutes. Cette cuisson permet d’attendrir le chou et d’en réduire l’amertume naturelle.
3 Pendant que le chou cuit, faites revenir les saucisses dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse. Laissez-les dorer sur toutes les faces à feu moyen, puis réservez-les au chaud dans un plat couvert.
4 Égouttez le chou cuit et pressez-le légèrement pour retirer l’excédent d’eau. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le chou égoutté, les baies de genièvre, du sel et du poivre selon votre goût.
5 Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement pour que le chou s’imprègne bien du beurre parfumé et des arômes des baies de genièvre.
6 Servez aussitôt le chou bien chaud, accompagné des saucisses. Vous pouvez également accompagner ce plat de pommes de terre vapeur ou d’une polenta crémeuse pour un repas encore plus authentique.