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Ingrédients
- 1 filet de merlan d’au moins 100 gr
- 3 pommes de terre à chair ferme
- Beurre mou
- Beurre dur
- Farine
- Sel
- Poivre
- Piment de Cayenne moulu (facultatif, c’est selon les goûts)
Méthode de préparation
- Lavez le filet de merlan.Bien le pressez entre vos mains pour élimer l’eau.Bien l’essuyez avec du papier essuie-tout.
- Retirez, s’il y en a, les arêtes.Farinez votre filet et le mettre en attente.
- Épluchez les pommes de terre.Les lavez et bien les essuyer.Les coupez en quatre et les mettre en attente.
- Beurrez suffisamment un plat ovale, allant au four (si vous le pouvez, utilisez des plats individuels) sur le fond et sur les côtés.
- Salez, poivrez et pimentez (si vous le souhaitez) pour le dessous du filet.
- Déposez votre filet de merlan fariner au centre du ou de chaque plat.
- Salez, poivrez et pimentez (si vous le souhaitez) sur le dessus du filet.
- Positionnez tout autour de chacun du filet, les quartiers de pommes de terre, le côté bombé vers le bas. Salez et poivrez les pommes de terre.
- Déposez des noisettes de beurre sur le filet et les quartiers de pommes de terre.
- Allumez votre four, thermostat 180° (la cuisson démarre à froid).
- Enfournez votre plat et laissez cuire 20 mn.
- Sortir le plat, au bout des 20 mn et délicatement retournez le filet et les quartiers de pommes de terre.
- Si vous estimez que cela est nécessaire vous pouvez salez, poivrez et beurrez à nouveau (faites le sans excès).
- Laissez cuire un bon quart d’heure.