Filet de merlan et ses pommes de terre

Ingrédients

• 1 filet de merlan d’au moins 100 gr
• 3 pommes de terre à chair ferme
• Beurre mou
• Beurre dur
• Farine
• Sel
• Poivre
• Piment de Cayenne moulu (facultatif, c’est selon les goûts)

Méthode de préparation

1. Lavez le filet de merlan.Bien le pressez entre vos mains pour élimer l’eau.Bien l’essuyez avec du papier essuie-tout.
2. Retirez, s’il y en a, les arêtes.Farinez votre filet et le mettre en attente.
3. Épluchez les pommes de terre.Les lavez et bien les essuyer.Les coupez en quatre et les mettre en attente.
4. Beurrez suffisamment un plat ovale, allant au four (si vous le pouvez, utilisez des plats individuels) sur le fond et sur les côtés.
5. Salez, poivrez et pimentez (si vous le souhaitez) pour le dessous du filet.
6. Déposez votre filet de merlan fariner au centre du ou de chaque plat.
7. Salez, poivrez et pimentez (si vous le souhaitez) sur le dessus du filet.
8. Positionnez tout autour de chacun du filet, les quartiers de pommes de terre, le côté bombé vers le bas. Salez et poivrez les pommes de terre.
9. Déposez des noisettes de beurre sur le filet et les quartiers de pommes de terre.
10. Allumez votre four, thermostat 180° (la cuisson démarre à froid).
11. Enfournez votre plat et laissez cuire 20 mn.
12. Sortir le plat, au bout des 20 mn et délicatement retournez le filet et les quartiers de pommes de terre.
13. Si vous estimez que cela est nécessaire vous pouvez salez, poivrez et beurrez à nouveau (faites le sans excès).
14. Laissez cuire un bon quart d’heure.