Les suprêmes de pintade laqués à l’orange sont une véritable explosion de saveurs, alliant l’acidité douce de l’orange à la tendreté raffinée de la pintade. Ce plat élégant est idéal pour les occasions spéciales ou un dîner gourmet à la maison. Avec une cuisson parfaite et une sauce onctueuse aux agrumes, il offre un équilibre subtil entre douceur et légèreté, rendant chaque bouchée irrésistible. Facile à préparer, cette recette sublime la pintade en rehaussant ses arômes naturels grâce à la touche fruitée et caramélisée de l’orange.
Personnes : 4
Temps total : 35 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 Oranges
- 4 Blancs de pintade
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 150 ml de fond de volaille
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Méthode de préparation des suprêmes de pintade laqués à l’orange
1 Pressez le jus d’une orange.
Prélevez le zeste de la deuxième orange, puis pelez-la à vif et prélevez les quartiers.
2 Salez et poivrez les suprêmes de pintade. Faites-les dorer à la poêle dans l’huile d’olive. Arrosez de miel et laissez caraméliser.
3 Ajoutez la sauce soja, laissez cuire 20 secondes, puis incorporez le jus et les zestes d’orange. Laissez cuire 6 à 8 minutes à feu moyen en enrobant bien les suprêmes de sauce.
4 Retirez les suprêmes de la poêle. Ajoutez le fond de volaille et réduisez la sauce sur feu vif, puis incorporez le beurre en fouettant.
5 Réchauffez les suprêmes quelques minutes dans la sauce avec les quartiers d’orange sans faire bouillir.
Servez immédiatement avec des quartiers d’orange et des légumes frais.