Personnes : 4
Temps total : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 oranges
- 4 Blancs de pintade
- 2 cuillères à soupe Miel liquide
- 3 cuillères à soupe Sauce soja
- 15cl Fond de volaille
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- 20g Beurre
- Sel, poivre
Méthode de préparation
1 Pressez le jus d’une orange. Prélevez le zeste d’une deuxième orange, puis pelez-la à vif, et prélevez-en les quartiers.
2 Salez et poivrez 4 suprêmes de pintade, puis faites-les dorer à la poêle dans l’huile d’olive. Arrosez-les de miel liquide, laissez caraméliser. Ajoutez la sauce soja et laissez cuire 20 secondes puis ajoutez le jus et les zestes d’orange. Laissez cuire de 6 à 8 minutes sur feu moyen, en les enrobant bien de sauce pour les laquer.
3 Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez le fond de volaille. Réduisez la sauce sur feu vif puis ajoutez le beurre en fouettant.
4 Remettez les suprêmes à chauffer quelques minutes dans la sauce avec les quartiers d’orange sans faire bouillir.
Servez aussitôt avec quelques quartiers d’orange et des légumes frais.