Avez-vous une pizza préférée ou aimez-vous toujours essayer de nouvelles saveurs ? Aujourd’hui nous vous proposons une pizza végétarienne aux poivrons rôtis, olives Taggiasca et câpres.
La pizza aux poivrons olives et câpres est une variante appétissante de la pizza classique aux légumes. Un plat unique qui, s’il est préparé à la maison de vos propres mains, devient encore plus savoureux et satisfaisant.
Voyons ensemble, avec notre recette, comment préparer la pâte et la garniture parfaites pour cette pizza. Vous pouvez choisir de préparer une pâte normale, complète : l’important sera de respecter le levage long, 12 heures au réfrigérateur. Pour la cuisson, utilisez une pierre de lave chauffée au rouge sur la cuisinière et le four à température maximale.
Pièces: 3 pâtes + garnitures d’1 portion de pizza
Temps total : 1h 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
PÂTE POUR 3 PIZZAS
- 300 g de farine 00 (ou 150 g de farine complète et 150 g de farine 00)
- 200 g de farine du Manitoba
- 25 g d’huile d’olive extra vierge
- 10 g de sel
- 2 g de levure de bière séchée
ASSAISONNEMENT POUR 1 PIZZA
- 250 g de pâte à pizza complète
- 100 g de tomates pelées
- 15 g d’olives Taggiasca dénoyautées
- 1 poivron rouge rôti
- 1 poivron jaune rôti
- Câpres dessalées
- Ail
- Huile d’olive vierge extra
- Origan séché en touffes
- Sel
Méthode de préparation de la pizza aux poivrons, olives et câpres
POUR LA PÂTE À PIZZA
1 Mélanger les farines dans un bol ou dans le panier du mixeur, avec la levure sèche ; ajoutez 300 ml d’eau à température ambiante et mélangez. Ensuite, ajoutez l’huile et, seulement lorsqu’elle est complètement intégrée, également le sel.
2 Travaillez longuement la pâte ; si vous utilisez le mixeur, pendant au moins 5 à 6 minutes. Enfin, formez une boule, laissez-la lever à couvert pendant 30 à 40 minutes.
3 Ensuite, étalez-le délicatement avec vos doigts et repliez-le sur lui-même en rentrant une extrémité sur l’autre, retournez-le et formez à nouveau une boule. Couvrez-le et laissez-le lever au réfrigérateur pendant 12 heures.
4 Pétrir à nouveau la pâte et la diviser en trois parts égales, former chacune une boule et laisser lever sur une surface légèrement graissée d’huile, recouverte d’un grand bol. Laisser lever 40 à 50 minutes. Étalez-les délicatement du bout des doigts en les étalant jusqu’à obtenir 3 pizzas ; faire l’opération sur un plan, sur la pelle farinée ou sur du papier sulfurisé ou directement dans le moule.
POUR L’ASSAISONNEMENT DE LA PIZZA
5 Allumez le four à 250°C.
Faites chauffer la pierre de lave sur la cuisinière.
6 Mixez les tomates pelées avec 1/2 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, une branche d’origan, une pincée de sel.
7 Étalez la pâte sur une surface bien farinée.
Étalez la tomate sur les pâtes.
8 Transférez la pizza sur la pelle (ou étalez la pâte directement sur du papier sulfurisé fariné puis utilisez le papier pour la transférer sur la pierre).
9 Placez-le sur la pierre de lave sur le feu et, après 3-5 minutes, faites cuire le tout pendant 10 minutes à 250°C ; ajoutez ensuite les poivrons rayés, les olives, les câpres et quelques brins d’origan ; Complétez avec un filet d’huile et poursuivez la cuisson encore 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée.