Pinoccata blanche

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La Pinoccata blanche (pinoccata bianca en italien) est un dessert typique de l’Ombrie, de nombreux pignons blancs transformés en délicieuses barres.

10-15 Portions Cuisson: 45' Total: 60' Trés Facile

Ingrédients

  • 300 g de sucre
  • 200 g de pignons de pin
  • Citron

Méthode de préparation

  1. Faites cuire le sucre avec 110 g d'eau en atteignant 118-120°C. Retirer du feu et incorporer les pignons de pin et le zeste de citron râpé.
  2. Verser le mélange dans une plaque recouverte de papier cuisson saupoudré d'un peu de sucre (ça aide à éviter que la pinoccata n'attache).
  3. Laissez-le refroidir; lorsque la consistance est ferme (mais non cristallisée), taillez la pinoccata en losanges.
  4. Servir au choix avec des tranches de gingembre confit.

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