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La Pinoccata blanche (pinoccata bianca en italien) est un dessert typique de l’Ombrie, de nombreux pignons blancs transformés en délicieuses barres.
Ingrédients
- 300 g de sucre
- 200 g de pignons de pin
- Citron
Méthode de préparation
- Faites cuire le sucre avec 110 g d'eau en atteignant 118-120°C. Retirer du feu et incorporer les pignons de pin et le zeste de citron râpé.
- Verser le mélange dans une plaque recouverte de papier cuisson saupoudré d'un peu de sucre (ça aide à éviter que la pinoccata n'attache).
- Laissez-le refroidir; lorsque la consistance est ferme (mais non cristallisée), taillez la pinoccata en losanges.
- Servir au choix avec des tranches de gingembre confit.
Source: Lacucinaitaliana.it