Les Pesche dolci sont un dessert typique du Carnaval, désormais répandu dans toute l’Italie. Farcis et délicieux, avec leur couleur rose typique et un cœur délicieux.
Les Pesche dolci du carnaval peuvent être farcies de différentes manières : avec une crème de chocolat, avec une crème de pistache, avec des noisettes, avec une confiture, avec une crème anglaise. Il n’y a pas de limite à l’imagination et au goût pour ce dessert !
Personnes 4
Temps total : 45 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 500 g de farine 00
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 180 g de sucre
- 50 ml de lait
- 200 ml d’alchermes
- levure chimique
- 1 citron
- sucre cristallisé pour la décoration finale
- Nutella, confiture ou crème pour la garniture
- Sel au goût
Méthode de préparation des Pesche dolci pour le cranaval
1 Commencez à préparer les Pesche dolci à partir de la pâte en mélangeant la farine, le sucre, les œufs, un sachet de levure chimique, le zeste d’un citron, le beurre à température ambiante et une pincée de sel dans un batteur planétaire. Commencez à pétrir et ajoutez le lait – toujours à température ambiante – petit à petit, jusqu’à obtenir un mélange souple, homogène et sans grumeaux.
2 Divisez la pâte en boules d’environ 20 g et travaillez-la en lui donnant la forme sphérique typique des pêches. Divisez-les en deux (il doit s’agir de demi-sphères), placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180° pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
3 Sortez les hémisphères du four et laissez-les refroidir environ 15 minutes sans les mettre au réfrigérateur. Lorsqu’ils sont froids, égouttez-les délicatement par le fond à l’aide d’une cuillère à café et remplissez-les avec une cuillère à café de la garniture que vous avez choisie. Ajoutez ensuite les hémisphères deux à deux et formez vos Pesche de Carnaval désormais farcies, passez-les dans un récipient avec quelques alchermes mais sans trop les tremper puis dans le sucre semoule.
4 Les Pesche dolci du Carnaval sont enfin prêtes à être dégustées ! Vous pouvez les consommer immédiatement ou les conserver quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, en les laissant à température ambiante quelques minutes avant de les consommer.
Merci.