Mezze maniche au crème de petits pois, tomates cerises et citron

Ingrédients

• 320 g de pâtes mezze maniche
• 600 g de petits pois écossés
• 300g de tomates cerises
• Sucre
• Origan frais
• Sel
• Marjolaine
• Citron
• Huile d'olive vierge extra

Méthode de préparation

1. Coupez le bas des tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez-les et épluchez-les. Placez-les sur une assiette, assaisonnez avec de l'huile, du sucre, du sel, de l'origan et de la marjolaine et enfournez à 150°C pendant 30-35 minutes.
2. Pour raccourcir le temps d'environ 15 minutes, faites-les cuire avec les zestes dans une poêle pendant quelques minutes : contrairement à ce qui se passe au four, ils auront tendance à se décoller et à acquérir un goût plus prononcé. Faire bouillir les petits pois dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les.
3. Réservez 200 g et mixez les autres avec une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile et un demi-verre d'eau. Faire bouillir les pâtes et les égoutter al dente. Arrosez-le d'un filet d'huile brute et du zeste d'un citron râpé, puis servez-le sur la crème de petits pois. Compléter avec les tomates cerises coupées en deux, les petits pois mis de côté, l'origan et la marjolaine.