Marsala au poulet

Marsala au poulet : une recette italienne savoureuse et parfumée

Le Marsala au poulet est une spécialité emblématique de la cuisine italienne, originaire de Sicile, qui marie parfaitement la tendreté du poulet à la richesse aromatique du Marsala. Dans cette version, le Marsala est associé à de l’ail, des champignons, du jus de citron et des herbes fraîches, pour un résultat fondant, équilibré et gourmand.

Ce plat est idéal pour un dîner raffiné ou un repas en famille, et peut être accompagné de pâtes, comme les pennes de blé entier, pour une touche complète et typiquement italienne. Grâce à l’ajout du lait évaporé, la sauce devient onctueuse sans être trop riche, tout en conservant une texture veloutée.

Facile à réaliser, le Marsala au poulet ne nécessite que quelques étapes simples et des ingrédients accessibles. Laissez-vous guider par cette recette détaillée pour apporter un parfum d’Italie à votre table !

Personnes : 4
Temps total : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 450 g de demi-poitrines de poulet désossées sans peau
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de beurre salé
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment rouge séché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 250 ml (1 tasse) de Marsala
• 180 ml (3/4 tasse) de lait évaporé, partiellement écrémé, 2 % m.g.
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tomate
• 1 boîte (385 g) de champignons, tranchés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais, haché
• 1 paquet (200 g) de pennes de blé entier
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, émincé

Méthode de préparation – Marsala au poulet

1 Verser la farine dans un sac en plastique refermable. Ajouter les morceaux de poulet dans le sac et les secouer pour bien les enrober de farine, de manière uniforme.

2 Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, le beurre, le piment rouge broyé et l’ail émincé jusqu’à ce que le mélange commence à grésiller.

3 Ajouter les poitrines de poulet farinées dans la poêle et les faire dorer de chaque côté, environ 3 à 4 minutes par face.

4 Verser ensuite le Marsala, le jus de citron, le lait évaporé, la sauce tomate, le sel et le poivre. Bien mélanger pour lier tous les ingrédients de la sauce.

5 Laisser mijoter à feu moyen, sans couvrir, pendant environ 20 minutes. Retourner le poulet à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

6 Retirer ensuite le poulet et le déposer dans un plat chaud. Couvrir pour le garder au chaud.

7 Dans la même poêle, ajouter les champignons tranchés, augmenter le feu et porter la sauce à ébullition. Faire réduire de moitié, tout en remuant régulièrement, jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

8 Peu avant de servir, incorporer l’origan frais haché et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

9 Pendant que la sauce réduit, cuire les pennes de blé entier selon les instructions sur l’emballage, dans une grande casserole d’eau bouillante non salée. Égoutter.

10 Dans un grand plat de service, disposer les pâtes chaudes, déposer les morceaux de poulet, puis napper généreusement avec la sauce au Marsala et aux champignons. Parsemer de persil frais haché et servir avec quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.