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Le gâteau de pommes de terre, en italien gateau, gatò ou gattò di patate, est un plat unique d’origine napolitaine. Rustique et simple, mais délicieux, il est idéal pour les dîners improvisés. Il s’agit d’un plat plutôt hivernal, car assez consistant, mais qui, bizarrement, se mange plutôt le soir.
Ingrédients pour 6 personnes
Pommes de terre – 1 kg
Mozzarella – 200 g
Jambon cuit – 120 g (ou saucisson coupé finement, ou les deux)
Parmesan – 100 g
Œufs -2
Beurre
Chapelure
Sel
Poivre
Noix de muscade
Méthode de préparation
- Pour commencer, coupez la mozzarella en cubes et laissez-la s’égoutter dans une passoire.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée.
- Pendant ce temps, râpez le parmesan et découpez le jambon en carrés.
- Puis, une fois les pommes de terre cuites, placez-les dans un récipient, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée, puis ajoutez les œufs et mélangez.
- Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade, selon votre goût.
- Ajoutez alors la mozzarella, le jambon, et 50 g de parmesan, et mélangez bien le tout.
- Beurrez alors un plat à gratin et recouvrez le fond et les bords d’un peu de chapelure.
- Versez le mélange dans le plat et étalez-le de façon homogène.
- Enfin, saupoudrez le gâteau de chapelure et du reste de parmesan râpé, puis ajoutez quelques lamelles de beurre, pour que le gratin soit bien croustillant.
- Enfournez le gâteau aux pommes de terre et faites-le cuire 30 minutes, à 180°C pendant les quinze premières minutes, puis à 200°C pendant les quinze dernières.
- Lorsqu’il est bien doré, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 20 minutes avant de le servir.