Ingrédients pour 3 petits cordons bleu

6 rondelles d’aubergine d’environ 1,5cm les aubergine
3 rondelles de mozarella d’1cm env.
3 rondelles de tranche de poulet fumé
Basilic
Persil
Sel

Pour la panure

1 cs de graine de sésame
4 cs de flocon
4cs de chapelure (pour les sans gluten préférez la chapelure de maïs, et pour ceux qui n’ont pas de chapelure du tout mixez 5/6 biscottes)
une assiette avec un oeuf battu
une assiette creuse de farine


Préparation

  1. Mixer grossièrement les flocons d’avoine puis les verser dans une assiette creuse.
  2. Ajouter les graines de sésame, la chapelure et mélanger.
  3. Faire revenir les aubergines de chaque coté avec un peu d’huile d’olive, le sel un peu de persil et de basilic.
  4. Disposer une rondelle de mozzarella sur une rondelle d’aubergine, puis le poulet fumé.
  5. Couper le de manière a ce qu’il prenne la forme des rondelles d’aubergine. Placer une autre rondelle d’aubergine sur le dessus. Répéter l’opération autant de fois que vous voulez de cordon-bleu…
  6. Appuyer délicatement sur vos mini sandwich d’aubergines afin de le compresser un maximum et tremper les dans la farine puis l’œuf et le mélange de chapelure. Plus l’opération sera répéter, plus la croûte de cordon-bleu sera épaisse.
  7. Une fois vos cordons-bleus d’aubergines entourés de chapelure,vous pouvez faire cuire cordon bleu dans le four, disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer d’un peu d’huile d’olive, puis faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que brun doré.

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