Cordon-bleu d’aubergine

Cordon-bleu d’aubergine : une alternative végétarienne savoureuse

Le cordon-bleu d’aubergine est une version légère et végétarienne du célèbre plat de viande. Avec ses aubergines croustillantes, sa mozzarella fondante et son poulet fumé, cette recette apporte une touche méditerranéenne irrésistible. C’est une excellente option pour un repas équilibré et original, tout en restant facile à préparer. La combinaison des ingrédients crée une harmonie parfaite entre croustillant et moelleux, idéale pour séduire les amateurs de cuisine végétarienne et les passionnés de plats revisités.

Personnes : 3 petits cordon-bleu
Temps total : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 6 rondelles d’aubergine (d’environ 1,5 cm d’épaisseur)
• 3 rondelles de mozzarella (d’environ 1 cm d’épaisseur)
• 3 rondelles de tranche de poulet fumé
• Basilic
• Persil
• Sel

Pour la panure :

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 1 œuf battu
• Farine

Méthode de préparation – Cordon-bleu d’aubergine

1 Préparer la panure : Mixer grossièrement les flocons d’avoine puis les verser dans une assiette creuse. Ajouter les graines de sésame et la chapelure, puis mélanger.

2 Faire revenir les aubergines : Dans une poêle, faire revenir les rondelles d’aubergine de chaque côté avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel, un peu de persil et de basilic. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3 Assembler le cordon-bleu : Sur une rondelle d’aubergine, placer une tranche de mozzarella puis une rondelle de poulet fumé (ajuster la taille pour qu’elle corresponde à l’aubergine). Recouvrir avec une seconde rondelle d’aubergine pour former un « sandwich ». Répéter l’opération pour les autres cordons-bleus.

4 Paner les cordons-bleus : Appuyer légèrement sur les « sandwichs » d’aubergine pour les compresser. Ensuite, les tremper successivement dans la farine, l’œuf battu, puis dans le mélange de chapelure. Pour une croûte plus épaisse, répéter l’opération de panure une deuxième fois.

5 Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Disposer les cordons-bleus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cordons-bleus soient dorés et croustillants.

Ce cordon-bleu d’aubergine offre une belle alternative à la version classique, idéale pour une option végétarienne gourmande ou un repas léger tout en saveurs.