Recette traditionnelle du Café leccese, fraîcheur et saveurs du Salento
Le Café leccese est une boisson emblématique de la région du Salento, dans le sud de l’Italie. Idéal pour les journées chaudes, ce café glacé à base de lait d’amande offre un parfait équilibre entre l’intensité du café et la douceur subtile du lait végétal. Sa préparation simple cache un véritable rituel de fraîcheur et de plaisir.
Ce café typique des Pouilles est bien plus qu’une simple boisson : il symbolise une pause méditerranéenne, un moment de détente partagé dans les bars de Lecce ou sur une terrasse ensoleillée. Contrairement aux cafés glacés classiques, le Café leccese ne se sucre pas avec du sucre blanc, mais avec du lait d’amande sucré naturellement, ce qui lui confère une saveur douce et unique.
Personnes : 3
Temps total : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Difficulté : Très Facile
Ingrédients
- 3 tasses de café
- 9 glaçons
- 120 ml de lait d’amande
Méthode de préparation – Café leccese maison
1 Préparez votre café à l’aide d’une cafetière moka traditionnelle. Si vous souhaitez respecter la recette italienne d’origine, utilisez du café moulu corsé et réalisez une moka pour trois tasses. Une fois prêt, laissez-le reposer quelques instants à température ambiante.
2 Dans trois verres ou tasses, déposez 3 glaçons chacun. Ajoutez ensuite environ 40 ml de lait d’amande bien frais dans chaque verre. Le lait d’amande, sucré naturellement, va adoucir le café sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre supplémentaire.
3 Versez ensuite le café tiédi dans chaque verre, par-dessus le lait d’amande et les glaçons. Mélangez délicatement, puis servez immédiatement pour apprécier toute la fraîcheur du Café leccese.
Astuces et conseils
Pour un résultat optimal, choisissez un lait d’amande de qualité, idéalement non industriel, légèrement sucré et sans arômes artificiels. Vous pouvez aussi préparer le Café leccese en avance, en le laissant refroidir complètement avant de l’ajouter au lait d’amande. Pour varier, testez la version avec une touche de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de vanille dans le lait. Ce café est parfait pour accompagner des pâtisseries sèches comme les cantuccini ou les taralli sucrés des Pouilles.