Ingrédients

500g de Sardines Méditerranéenne
1 Jaune d’oeuf
sel + poivre (pour les sardines)
3 c à s de chapelure fait maison
Persil Ciselé
1 Petit oignon
2 Gousses d’ail
2 Belles tomate bien mures
2 c à c de Cajun
Sel. poivre ( pour la sauce de tomate)
1/2 c à c de cumin
2 c à s d’huile d’olive
100ml de coulis de tomate
2 feuilles de laurier

Préparation

  1. Nettoyer les sardines, les vider, les écailler, ôter la tête et l’arrête et récupérer que la chaire.
  2. Hachez la chaire de poisson et ajoutez le mettre dans un récipient et rajouter le jaune d’oeuf, le sel, le poivre, le cajun, la chapelure et le persil ciselé et réserver le temps que vous préparer la sauce.
  3. Chauffer l’huile dans une sauteuse ou une poêle
  4. Mixer l’oignon, l’ail, la tomate fraiche et les mettre dans la poêle pour les faire revenir.
  5. Ajoutez le coulis de tomate, le poivre, le sel, le Cajun, le laurier, laisser mijoter sur feu doux en attendant de rajouter les boulettes.
  6. Faites des petites boules de sardines que vous disposez dans la sauce toujours sur le feu et laisser cuire qlqs minutes. ( pas besoin de laisser trop longtemps, les sardines cuisent vite)
  7. Servir chaud avec un bon pain juste un régal!

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