Ragoût de Champignons et tomates
Ragoût de Champignons et tomates

Ingrédients pour 3 personnes

50 g d’huile d’olive
130 g de champignons
15 g de cèpes séchés
200 g de girolles cuites vapeur ou fraîches
200 g de tomates cerises
1,8 g de feuilles de laurier fraîches
5 g de thym frais
4,5 g de coriandre séchée
20 g de gelée de fruits
2 g de sel
0,4 g de poivre du moulin

Préparation

  1. Laver les tomates cerises, placer dans un mixeur, hacher, filtrer. Laver le thym sous l’eau froide, effeuiller.
    Couvrir d’eau les cèpes secs pendant 15 min puis récupérer l’eau de trempage, la filtrer, la garder pour la cuisson. Nettoyer les champignons, les couper en demi-rondelles. Faire chauffer l’huile de cuisson dans le wok.
  2. Dans le wok, ajouter les champignons, les cèpes, les girolles, mélanger.
  3. Dans le wok, le jus de tomate, l’eau des cèpes. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, mélanger.
  4. Dans le wok, ajouter la coriandre, la gelée de fruits, le sel, le poivre, mélanger.
    Cuie pendant 15 min environ, goûter, rectifier l’assaisonnement, enlever les feuilles de laurier. Servir chaud avec une viande, une volaille, des pâtes alimentaire, etc.

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