Ingrédients
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500 ml (2 tasses), poulet cuit émincé
205 ml purée de pommes de terre à la crème et au beurre
125 ml (1/2 tasse),cheddar râpé
60 ml (1/4 de tasse),tomates séchées hachées
250 ml (1 tasse) chapelure
60 ml (1/4 de tasse) de farine
2 œufs
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe), hachée de ciboulette fraîche
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le poulet avec la purée de pommes de terre, le cheddar, les tomates séchées et, si désiré, la ciboulette.
- Façonner 12 croquettes avec la préparation.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les œufs.
- Dans la troisième, verser la chapelure.
- Fariner les croquettes de poulet, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Cuire les croquettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.