bagels
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Ingrédients
500 g de farine
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée
150 g de lait
150 g d’eau
30 g de beurre mou
1/2 cc de sel
500 g d’eau
2 cc de sel
40 g de bicarbonate
graines de sésame


Préparation 

  1. Dans le Thermo mix, mettre le lait, l’eau et la levure. Faire chauffer à 37°C.
    Ajouter la farine et le sel. Mettre à pétrir pendant 5 minutes.
  2. Au bout d’une minute, ajouter le beurre sans arrêter l’appareil.Laisser lever pendant 1 heure dans le bol fermé.
  3. Au bout de ce temps, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en 10 morceaux à peu près égaux.
    Aplatir un morceau du plat de la main et rabattre les bords vers le centre pour façonner une boule puis l’égaliser en le roulant dans le creux des mains.
    Percer un trou au centre avec l’index, puis faire tourner tout autour. Faire un trou assez grand pour qu’il soit encore présent après cuisson.
    Faire de même avec les autres morceaux.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sel et le bicarbonate.
    Plonger entièrement un bagel dedans, puis le sortir immédiatement et le déposer sur une sil pat.
    Faire de même avec les autres.
  6. Saupoudrer de graines, puis enfourner pendant environ 12 minutes.

 

 

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