Tartelette aux figues et pignons de pin : un délice de fin d’été
La tartelette aux figues et pignons de pin est un dessert parfait à préparer lors des derniers jours de l’été, quand les figues sont à leur apogée de maturité. Ce délice sucré ravira autant les adultes que les enfants et se prête à toutes les occasions : du petit-déjeuner à la collation, en passant par un élégant dessert de fin de repas.
Dans notre recette, nous avons préparé une pâte sablée enrichie de pignons de pin grillés et d’amandes, offrant ainsi une texture et un goût irrésistibles. La garniture est une crème onctueuse à base de crème aigre, mélangée avec des jaunes d’œufs, du sucre et une touche de zeste de citron. La tartelette est couronnée de rondelles de figues fraîches et, une fois cuite, peut être embellie avec des figues supplémentaires, du sucre glace, des pignons de pin et des mûres pour un effet visuel et gustatif parfait.
Personnes : 8
Temps total : 1h 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de crème aigre
- 20 g d’amandes avec la peau
- 20 g de pignons de pin grillés
- 6 figues fraîches
- 4 jaunes d’œufs
- Sucre semoule
- Sucre de canne
- Sel
- Vanille
- Citron
Méthode de préparation de la tartelette aux figues et pignons de pin
Pour la pâte sablée
1 Préparation des fruits secs : Faites griller les pignons de pin dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir, puis mixez-les avec les amandes et 1 cuillère à soupe de sucre semoule jusqu’à obtenir une poudre fine.
2 Préparation de la pâte : Mélangez cette poudre avec la farine. Incorporez le beurre légèrement ramolli et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3 Incorporation des autres ingrédients : Ajoutez 20 g de sucre semoule et 30 g de sucre de canne. Incorporez 2 jaunes d’œufs, les graines de 1/2 gousse de vanille et une pincée de sel. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 1 heure.
4 Préparation de la croûte : Étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et foncez un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Égalez les bords et réalisez une décoration en pinçant les bords.
Pour la garniture
5 Préparation de la crème : Mélangez la crème aigre avec 2 jaunes d’œufs, 1/2 cuillère à soupe de sucre semoule et le zeste râpé de 1/2 citron. Versez cette crème sur la pâte précuite.
6 Ajout des figues : Disposez des rondelles de figues, d’environ 2-3 mm d’épaisseur, sur la crème. Saupoudrez avec du sucre de canne. Enfournez à 180 °C pour 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
7 Finitions : Laissez refroidir la tarte. Décorez avec des rondelles de figues fraîches supplémentaires, du sucre glace, des pignons de pin et des mûres, selon vos envies.