Tagliatelle au speck, une recette italienne savoureuse et authentique
Découvrez cette délicieuse recette de tagliatelle au speck, un plat italien riche en saveurs qui met en valeur des ingrédients simples mais raffinés. Le speck, un jambon cru légèrement fumé typique du Tyrol, se marie parfaitement aux petits pois croquants et à la douceur des poireaux. Le tout est sublimé par une sauce onctueuse et parfumée, enrichie de parmesan reggiano, pour un résultat à la fois crémeux et gourmand. Une recette qui ravira vos papilles et qui apportera un air d’Italie à votre table !
Idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce plat de pâtes est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients de qualité. Suivez pas à pas la recette pour obtenir un résultat parfait et impressionner vos invités avec un plat qui respire l’Italie.
Personnes : 4
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 g de tagliatelle
- 100 g de speck
- 1 demi-cube de bouillon de légumes soffritto
- 150 g de petits pois
- 2 poireaux
- 30 g de parmesan reggiano râpé
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
Méthode de préparation – Tagliatelle au speck
1 Commencez par préparer les légumes. Découpez en fines rondelles la partie blanche des poireaux. Réservez.
2 Faites chauffer une casserole d’eau salée et plongez-y les petits pois pour les blanchir pendant quelques minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté.
3 Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez le demi-cube de bouillon de légumes soffritto et faites-le fondre en remuant délicatement.
4 Ajoutez les rondelles de poireaux et les petits pois à la poêle. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 minutes en ajoutant un peu d’eau chaude au fur et à mesure pour éviter que les légumes n’attachent.
5 Pendant la cuisson des légumes, découpez le speck en dés ou en lanières. Ajoutez-le aux légumes juste avant de retirer la poêle du feu afin qu’il reste tendre et conserve son goût fumé caractéristique.
6 Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les tagliatelle en suivant les indications du paquet. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
7 Ajoutez les tagliatelle égouttées directement dans la poêle avec les légumes et le speck. Incorporez le parmesan reggiano râpé et mélangez bien le tout. Si la préparation est trop sèche, ajoutez quelques cuillerées d’eau de cuisson pour lier la sauce et rendre le tout plus onctueux.
8 Servez les tagliatelle bien chaudes, parsemées de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez, et dégustez sans attendre ce plat italien authentique et réconfortant.
Astuces et conseils
Pour encore plus de saveur, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino romano râpé, qui apportera une touche légèrement piquante et plus salée. Si vous aimez les saveurs encore plus riches, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus au moment de servir. Les tagliatelle au speck se marient aussi parfaitement avec un vin blanc italien sec, pour un repas aux accents typiquement transalpins !