Soupe d’asperges crémeuse : une recette raffinée et savoureuse
La soupe d’asperges est un classique de la cuisine italienne, idéal pour une entrée légère et savoureuse. Qu’elle soit préparée avec des asperges vertes ou blanches, cette soupe est d’une onctuosité irrésistible grâce à l’ajout de crème liquide et d’un léger épaississement à la Maïzena. Son goût délicatement parfumé se marie à merveille avec une touche de muscade et une pincée de sucre qui adoucit l’amertume naturelle des asperges.
Facile à réaliser, cette soupe d’asperges se déguste bien chaude, parsemée de pointes d’asperges pour une présentation élégante. Découvrez comment préparer cette recette gourmande pas à pas.
Personnes : 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 600 g d’asperges vertes ou blanches
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de lait ou d’eau
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 pincées de sucre
- Muscade q.s.
- Sel q.s.
- Poivre q.s.
Méthode de préparation – Soupe d’asperges onctueuse
1 Pelez les tiges des asperges et coupez quelques pointes pour la décoration. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour préserver leur couleur. Égouttez et réservez.
2 Coupez le reste des asperges, y compris les tiges et les pointes, en rondelles. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille, puis ajoutez les rondelles d’asperges avec une pincée de sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
3 Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène. Délayez la Maïzena dans le lait ou l’eau, puis incorporez-la à la soupe en mélangeant bien. Remettez sur le feu et laissez épaissir à feu doux tout en remuant régulièrement.
4 Ajoutez la crème liquide et une pincée de muscade. Mélangez bien pour réchauffer la soupe sans la faire bouillir.
5 Servez bien chaud, en décorant chaque assiette avec les pointes d’asperges réservées. Vous pouvez également ajouter une touche de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs.
Conseils et variantes
– Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
– Ajoutez quelques croûtons dorés pour apporter une texture croustillante à votre soupe d’asperges.
– Pour une soupe encore plus gourmande, incorporez un peu de parmesan râpé avant de servir.
Conservation
La soupe d’asperges se déguste idéalement fraîchement préparée, mais elle peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 heures. Pour la réchauffer, privilégiez un feu doux en mélangeant régulièrement.