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Ingrédients
600 g d’asperges vertes ou blanches
50 cl de bouillon de volaille
25 cl de crème liquide
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2 c. à s. de lait ou d’eau
10 g de beurre
1 c. à soupe de Maïzena
2 pincées de sucre
Muscade
Sel, poivre
Préparation
- Peler les tiges des asperges. Couper quelques pointes d’asperges et réserver pour la décoration. Puis plonger les asperges 2 minutes dans de l’eau bouillante salée puis dans un bain d’eau glacée (pour conserver la couleur) et les égoutter.
- Couper le reste d’asperges (tiges et pointes) en rondelles. Dans une casserole faire chauffer le bouillon, puis ajouter les rondelles d’asperges et sucre, saler et poivrer. Cuire 12 min.
- Mixer les asperges avec le bouillon. Puis verser la Maïzena délayée dans le lait sur. Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant.
- Ajouter la crème liquide et une pincée de muscade. Mélanger encore pour réchauffer sans faire bouillir.Servir bien chaud.