Les seiches aux petits pois incarnent parfaitement l’art culinaire ancestral de l’Italie. Ce mets, réputé pour sa simplicité et sa richesse en saveurs, se distingue par la tendresse des seiches mariée à la fraîcheur sucrée des petits pois. Cette combinaison de textures et de goûts en fait un incontournable de la gastronomie italienne, témoignant de l’excellence culinaire transmise à travers les générations.
Personnes: 4
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 kg de seiches
- 500 g de petits pois
- 300 g coulis de tomates
- 1 oignons
- Persil
- 1 verre de bouillon de légumes
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre noir
Méthode de préparation des seiches aux petits pois
1 Nettoyez les seiches et découpez-les en lanières. Dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et le persil. Ajoutez les seiches et faites-les rissoler.
2 Après évaporation du vin, ajoutez les petits pois et le coulis de tomates. Assaisonnez et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
3 Versez un verre de bouillon de légumes, augmentez le feu et laissez cuire encore 20 minutes en remuant. Servez chaud.
Pour un goût plus intense, intégrez des filets d’anchois dans la préparation.