Ingrédients
Vinaigrette à l’avocat
un peu de coriandre fraîche
1 avocat
4 gousses d’ail
jus de 1 lime
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
Pour les crevettes:
2 livres de crevettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et paprika
2 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
Pour la salade:
8 à 10 tasses de laitue romaine hachée
1 échalote, tranchée
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 mangue, hachée
1 tasse de concombre haché
Préparation
- Préparer la vinaigrette:
Au robot culinaire, mélanger l’avocat, l’ail, la coriandre, l’huile d’olive, le jus de lime et le sel.
Vous devriez obtenir une pâte épaisse. - Préparer les garnitures de salade et réfrigérer.
Pour les crevettes:
Dans un bol, mélanger les crevettes avec l’huile, du sel, du poivre et du paprika.
Dans un poêlon chaud, ajouter les crevettes et cuire pendant quelques minutes, puis ajouter l’ail et la coriandre. Cuire jusqu’à ce que les crevettes ne soient plus roses.
Dans une assiette de présentation, placer la laitue romaine, la mangue, les tomates, le concombre et l’échalote.
Ajouter les crevettes à l’ail et la vinaigrette.