Sabayon aux fruits rouges

Ingrédients

450 g de petits fruits ou baie rouges;
4 jaunes d’oeufs;
50 g de sucre vanillé ou sucre en poudre;
12 cl de liqueur, Cointreau, kirsch ou Grand Marnier;
un peu de sucre glace tamisé et feuilles de menthe, pour décorer.

Méthode de préparation

1. Disposez les fruits dans 4 ramequins individuels. Préchauffez le gril.
2. Battez les jaunes dans une grande jatte avec le sucre et la liqueur ou le vin. Mettez au bain-marie et fouettez sans arrêt jusqu’à épaississement.
3. Répartissez le sabayon dans les ramequins. Placez sous le gril 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit doré. Saupoudrez les fruits de sucre glace et parsemez de feuilles de menthe juste avant de servir (facultatif).
4. Ajoutez un peu de liqueur, à votre goût.