Sabayon aux fruits rouges
Sabayon aux fruits rouges

Ingrédients

450 g de petits fruits ou baie rouges;
4 jaunes d’oeufs;
50 g de sucre vanillé ou sucre en poudre;
12 cl de liqueur, Cointreau, kirsch ou Grand Marnier;
un peu de sucre glace tamisé et feuilles de menthe, pour décorer.


Méthode de préparation

  1. Disposez les fruits dans 4 ramequins individuels. Préchauffez le gril.
  2. Battez les jaunes dans une grande jatte avec le sucre et la liqueur ou le vin. Mettez au bain-marie et fouettez sans arrêt jusqu’à épaississement.
  3. Répartissez le sabayon dans les ramequins. Placez sous le gril 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit doré. Saupoudrez les fruits de sucre glace et parsemez de feuilles de menthe juste avant de servir (facultatif).
  4. Ajoutez un peu de liqueur, à votre goût.

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