Ingrédients
400 g de riz rond;
80 g de beurre;
90 cl de bouillon de légumes;
3 gousses d’ail rose;
1 branche de romarin;
1 branche de persil plat;
1 branche de petit basilic;
5 cuill. à soupe d’huile d’olive;
1 cuill. à soupe de parmesan râpé fin;
Sel, poivre.
Méthode de préparation
- Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Hachez très finement le persil. Faites chauffer le bouillon de légumes. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une cocotte.
- Quand elle est chaude, faites-y revenir le riz sans coloration, en remuant.
- Versez alors la moitié du bouillon chaud et ajoutez le persil, le romarin et les gousses d’ail rose entières non épluchées. Faites cuire à feu doux, en remuant très régulièrement et en remettant du bouillon au fur et à mesure, jusqu’à ce que la totalité du bouillon ait été absorbée par le riz.
- Salez et poivrez, pus incorporez le beurre en parcelles et le parmesan. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.
- Répartissez le risotto dans des assiettes, parsemez de petites feuilles de basilic et servez aussitôt.
