Profiteroles au chocolat, une douceur irrésistible
Les profiteroles au chocolat sont un dessert emblématique qui combine une pâte à choux légère, une glace fondante et une sauce au chocolat onctueuse
D’origine française mais largement adoptées en Italie, ces petites merveilles séduisent par leur texture aérienne et leur gourmandise inégalée. Découvrez cette recette traditionnelle qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
Personnes : 6
Temps total : 1h 15min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 75 cl de glace à la vanille
- 200 g de chocolat noir amer
- 15 cl de crème liquide
- 10 g de beurre
- 75 g d’amandes effilées
Pour la pâte à choux :
- 150 g de farine
- 4 œufs moyens
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Méthode de réalisation des Profiteroles au chocolat
1 Préparez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir 25 cl d’eau avec le beurre en parcelles, le sucre et une pincée de sel.
2 À l’ébullition, ajoutez la farine tamisée hors du feu et remuez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
3 Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
4 Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, dressez des petits choux à l’aide d’une poche à douille (ou avec deux cuillères). Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
5 Laissez refroidir les choux sur une grille et faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive. Réservez.
6 Préparez la sauce au chocolat : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
7 Portez la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, puis ajoutez le beurre.
8 Pour le dressage, découpez un chapeau sur chaque chou, garnissez-les de glace à la vanille et reposez le chapeau.
9 Disposez les choux par trois ou quatre dans chaque assiette, nappez-les de sauce au chocolat chaude, parsemez d’amandes effilées et servez immédiatement.
Conseils pour des profiteroles parfaites
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
- Utiliser un chocolat noir de qualité pour une sauce plus intense et savoureuse.
- Varier les parfums de glace : bien que la vanille soit un classique, une glace au café ou à la noisette apporte une touche originale.
Avec leur association exquise de chaud et de froid, les profiteroles au chocolat sont un dessert irrésistible qui fera le bonheur des gourmands. Essayez cette recette et régalez-vous !