Poivrons farcis au riz à l’italienne : une recette méditerranéenne savoureuse
Les poivrons farcis au riz font partie de ces recettes italiennes emblématiques qui allient simplicité, goût et générosité. En Italie, cette recette est souvent préparée durant la saison estivale, lorsque les poivrons sont à leur apogée, gorgés de soleil et pleins de saveurs. L’association du riz, des herbes fraîches, des oignons fondants et de la purée de tomates séchées donne un plat végétarien (ou presque) savoureux, parfumé et nourrissant. Grâce à sa cuisson au four avec un bouillon maison, chaque bouchée est un concentré de délices méditerranéens. C’est une excellente idée pour un repas complet, coloré et sain.
Personnes : 4
Temps total : 1h 10min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 poivrons rouges (peau brillante, chair ferme)
- 2 oignons (blancs de préférence)
- 4 cuillères à soupe de riz
- 1 cube bouillon bio de légumes
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées
- 2 cuillères à soupe de pignon de pin
- 1 gousse d’ail
- 5 brins de basilic
- 5 brins de persil plat
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Méthode de préparation – Poivrons farcis au riz
1 Éplucher les oignons et les hacher finement. Les faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à feu doux, sans coloration. Ajouter ensuite le riz cru, la purée de tomates séchées et les pignons de pin. Assaisonner de sel et de poivre, puis faire revenir quelques minutes pour bien enrober les grains de riz des saveurs.
2 Préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
Couper les chapeaux des poivrons et vider soigneusement l’intérieur pour retirer les graines et membranes blanches. Conserver les chapeaux pour la cuisson.
3 Disposer les poivrons dans un plat allant au four, en les calant bien pour qu’ils tiennent droits pendant la cuisson.
4 Remplir chaque poivron avec le mélange riz/oignons/pignons jusqu’aux 2/3 de leur hauteur. Bien tasser à l’aide d’une cuillère.
5 Dans une petite casserole, faire chauffer 50 cl d’eau et y dissoudre le cube de bouillon de légumes.
Verser délicatement le bouillon chaud dans chaque poivron jusqu’au bord, puis verser le reste du bouillon dans le fond du plat.
6 Remettre les chapeaux sur les poivrons, enfourner pour 15 minutes.
Après 15 minutes, sortir le plat, retirer les chapeaux et arroser de nouveau l’intérieur des poivrons avec le bouillon du fond du plat. Remettre les chapeaux et réenfourner encore 15 minutes.
7 Entre temps, mixer la gousse d’ail, les feuilles de basilic, le persil et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir une sauce type pesto.
8 Au moment de servir, napper chaque poivron farci avec un filet de cette sauce verte parfumée. Servez chaud ou tiède accompagné de pain croustillant ou d’une salade verte.