Poireaux à la carbonara, une recette italienne revisitée, légère et savoureuse
Les poireaux à la carbonara sont une belle alternative végétale à la traditionnelle pasta alla carbonara italienne. Inspirée par les classiques romains, cette version remplace les pâtes par des lanières de poireaux fondants, tout en conservant le goût intense et réconfortant de la crème, du fumé et du poivre.
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à consommer davantage de légumes sans sacrifier le plaisir. Elle s’intègre facilement dans un menu léger, sans gluten, ou même dans un régime pauvre en glucides. Le poireau apporte une texture douce et fondante, parfaite pour absorber la sauce onctueuse au jambon fumé.
En Italie, la créativité culinaire ne se limite pas aux pâtes et aux pizzas. Dans les foyers comme dans les trattorias, on valorise les produits de saison et les recettes généreuses. Ce plat en est un parfait exemple. À la fois simple, rapide à préparer et incroyablement savoureux, il séduira tous les palais.
Personnes : 4
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 poireaux
- 200 g de jambon fumé
- 1 cuillère à café de paprika
- 60 cl de crème liquide
- 3 gousses d’ail
- Copeaux de fromage italien affiné (pecorino, parmesan…)
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Poireaux à la carbonara
1 Commencez par laver soigneusement les poireaux. Coupez-les en deux dans la longueur puis émincez-les en fines lanières. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Ils doivent devenir tendres tout en conservant un léger croquant.
2 Pendant ce temps, coupez le jambon fumé en petits morceaux. Dans une casserole chaude, faites-le revenir à feu doux avec le paprika. Ajoutez ensuite les gousses d’ail simplement écrasées en chemise (avec la peau légèrement fendue). Versez la crème liquide et laissez mijoter doucement. La sauce doit épaissir légèrement. Goûtez et salez si nécessaire.
3 Ajoutez les poireaux cuits dans la casserole de sauce. Mélangez bien pour que les lanières soient parfaitement enrobées. Réchauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
4 Dressez vos assiettes. Disposez le mélange de poireaux à la carbonara bien chaud. Parsemez de copeaux de fromage italien affiné sur le dessus. Terminez par quelques tours de moulin à poivre.
5 Servez immédiatement, seul ou accompagné d’une salade de roquette ou de pain italien légèrement grillé. Vous obtenez ainsi un plat complet, savoureux, et 100 % cuisine italienne maison.