Pâtes au poulet et aux petits pois, une recette italienne fraîche et crémeuse
Les pâtes au poulet et aux petits pois sont un plat familial italien, aussi coloré que savoureux. Cette recette simple mêle la tendreté du poulet, la douceur des pois verts et la richesse d’une sauce onctueuse au parmesan, relevée par une touche de zeste de citron. Le tout est lié par des œufs et de la crème pour une texture soyeuse, proche d’une carbonara végétale revisitée.
C’est un plat complet qui allie protéines, légumes et féculents, le tout prêt en moins de 30 minutes. Parfait pour un dîner en semaine, il impressionne aussi les convives par sa fraîcheur et sa gourmandise. L’utilisation de pâtes courtes, comme les farfalle ou les boucles, permet à la sauce d’adhérer parfaitement à chaque bouchée.
L’ajout de bacon croustillant en finition vient apporter une note fumée qui contraste avec la douceur du reste. Ce plat est encore meilleur lorsqu’il est servi immédiatement, mais il peut aussi être réchauffé le lendemain sans perdre sa saveur.
Personnes : 4
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 3 gros œufs
- 250 ml de parmesan italien râpé
- 60 ml de crème à cuisson 35 %
- 2 ml de sel
- Poivre du moulin
- 15 ml de zeste de citron (environ 1 citron)
- 500 ml de petits pois surgelés
- 450 g de pâtes courtes (farfalle, boucles ou penne)
- 15 ml d’huile d’olive
- 300 g de blanc de poulet, coupé en dés
- 4 tranches de bacon, cuites et émiettées
- 125 ml de persil italien haché (facultatif)
Méthode de préparation – Pâtes au poulet et aux petits pois
1 Dans un grand bol, mélangez les œufs, le parmesan, la crème, le sel, le poivre et le zeste de citron. Réservez ce mélange crémeux.
2 Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire les petits pois pendant 3 minutes. Égouttez-les à l’aide d’une cuillère trouée et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau et réservez.
3 Dans la même eau bouillante, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, assaisonnez les dés de poulet.
4 Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les dés de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces, soit environ 5 minutes.
5 Égouttez les pâtes en réservant 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude.
6 Ajoutez les petits pois, le poulet cuit, le mélange crème-parmesan-œufs et l’eau de cuisson réservée. Mélangez vigoureusement pour enrober toutes les pâtes sans faire cuire les œufs. La chaleur résiduelle suffit à créer une sauce crémeuse.
7 Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez dans des bols, parsemez de bacon croustillant et de persil frais si désiré.