La pâtes arruscata, « pasta arruscata » littéralement « brûlée », est un plat classique de la cuisine de Campanie, rapide à préparer, composé simplement d’huile d’olive extra vierge et de restes de pâtes à la sauce tomate, sautés brièvement dans une poêle. Cette recette minimaliste est un exemple parfait d’anti-gaspillage, ne nécessitant aucun ingrédient supplémentaire comme des œufs pour une frittata di maccheroni ou des olives et des anchois pour une scammaro. Pas besoin non plus d’épices ou de fromage, à moins que vous ne le désiriez.
La pasta arruscata met en valeur deux ingrédients emblématiques de la cuisine italienne : les pâtes et la tomate, soulignant ainsi la tradition culinaire du pays.
Personnes : 4
Temps total : 10 min
Temps de cuisson : 3 min
Difficulté : Très Facile
Ingrédients
- Restes de pâtes aux tomates, courtes de préférence : penne, ziti, paccheri, mais aussi rigatoni
- 1 goutte d’huile d’olive extra vierge
Méthode de préparation des pâtes arruscata
1 Versez l’huile d’olive extra vierge dans la poêle et faites bien chauffer.
Versez les pâtes avec les restes de sauce (la sauce à la viande convient aussi), en faisant attention à maintenir le feu modéré pour qu’elle ne brûle pas immédiatement.
2 Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de parmesan râpé.
Lorsque les pâtes commencent à former une croûte, mélangez pour qu’elle se forme également sur les autres faces.
Dès qu’il est prêt, éteignez et servez.