Panforte di Sienna
Panforte di Sienna

Ingrédients

50 g de farine

175 g de zestes de fruits confits

100 g de miel liquide

75 g de noisettes mondées

75 g d’amandes mondées

25 g de cacao

1/4 cuillère à café de cannelle en poudre

1/4 cuillère à café de 4 épices en poudre

100 g de sucre semoule

sucre glace pour la décoration


 

Préparation

  1. Allumer le four à 160°C.
    Hacher finement les zestes, écraser les noisettes et les amandes au rouleau à pâtisserie.
  2. Mettre le tout dans un saladier, avec la farine, le cacao, le 4 épices. Mélanger bien.
  3. Préparer un sirop : verser le miel et le sucre semoule dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à dissolution du sucre, et porter à ébullition, cuire au petit boulé ( roulé entre les doigts mouillés, le sirop forme une boule molle ).
    Retirer alors du feu, et verser dans le saladier, en mélangeant le tout.
  4. Tapisser un moule à manqué de 20cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé, et y étaler la préparation précédente dur 1 cm d’épaisseur. Mettre au four et cuire 30 à 35 mn.
  5. Quand le biscuit est bien doré, le retourner sur une grille pour le laiss refroidir. Au moment de servir, poudrer avec du sucre glace passé au travers d’une fine passoire.

 

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