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Le pain cunzato est une spécialité sicilienne, typique de la région de Trapani, celui qui l’essaie en tombe amoureux, c’est une recette très simple mais pleine de goût !
Ingrédients
- 400 g 1 miche de pain de blé dur au sésame
- 350 g de pulpe de tomates cerises jaunes prête à l'emploi
- 300 g de tomates cerises
- 60 g d'amandes fraîches
- 50 g de filets d'anchois à l'huile
- Huile d'olive extra vierge
- Basilic
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation
- coupez en deux le long la miche de pain et assaisonnez la mie avec quelques cuillères à soupe d’huile; faites-la griller à la poêle uniquement du côté de la miette jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Assaisonnez la pulpe de tomate avec 1 cuillère à soupe d'huile et de sel et étalez-la sur le pain. Divisez les deux demi-pains en tranches.
- Coupez les tomates cerises et assaisonnez-les également avec du sel, de l'huile, du poivre et du basilic.
- Étalez-les sur les tranches de pain et complétez avec les filets d'anchois à l'huile et les amandes hachées.