Gressins au comté, la recette croustillante et savoureuse à l’italienne
Les Gressins au comté sont la parfaite alliance entre tradition italienne et saveurs fromagères françaises. Ces petits bâtonnets croustillants, originaires du Piémont en Italie (appelés grissini), sont idéaux à l’heure de l’apéritif ou en accompagnement d’un plateau de charcuterie. Dans cette version revisitée, on y intègre du comté râpé et une pointe de piment d’Espelette, pour une touche de caractère qui fera toute la différence.
Faciles à préparer à la maison, les gressins au comté ne nécessitent que peu d’ingrédients, mais demandent un peu de patience pour laisser le temps à la pâte de lever. Une fois cuits, ces gressins maison se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et gardent tout leur croquant. Ils sont parfaits pour impressionner vos invités avec une recette simple, rustique et pleine de goût.
Avec leur texture croustillante et leur saveur subtilement épicée, les gressins au comté sont une belle alternative aux biscuits industriels. Et si vous aimez personnaliser vos recettes, vous pouvez remplacer le comté par un autre fromage à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino, pour une version encore plus italienne.
Personnes : 4
Temps total : 1h 45min (dont 1h de repos)
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 g de farine
- 50 g de fromage Comté râpé
- 10 g de levure fraîche
- 10 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- Piment d’Espelette (quantité selon votre goût)
Méthode de préparation – Gressins au comté
1 Délayez la levure dans 12 cl d’eau tiède. Dans un grand saladier, ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel. Mélangez à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
2 Incorporez ensuite le comté râpé et le piment d’Espelette. Continuez à pétrir quelques minutes pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
3 Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4 Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur.
5 Découpez des lanières d’environ 1 cm de large à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6 Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les gressins soient bien dorés et croustillants. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
7 Servez vos gressins au comté en apéritif, avec une sauce dip, ou pour accompagner une soupe ou une salade.