Purée de betteraves aux noisettes

Ingrédients

2 betteraves rouges

2 pommes de terre

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile de noisettes

Une vingtaine de noisettes entières

Sel, poivre blanc

Préparation

1. Laver, éplucher les betteraves et pommes de terre. Les couper grossièrement et faire cuire départ eau froide salée. Quand elles sont cuites, les écraser à la fourchette ou au presse purée (pas au robot car la purée deviendrait élastique). Saler, poivrer. Y faire fondre le beurre et au moment de servir, et incorporer l’huile de noisettes.
2. Posez le cercle dans une assiette.
   Tassez les betteraves. Écraser grossièrement les noisettes entières et saupoudrer sur la purée. Vous pouvez, si vous n’avez pas de jus de viande, verser un peu d’huile de noisette sur les noisettes avant de servir. C’est prêt!