Glace aux spéculos sans sorbetière

Ingrédients
20 Biscuits Spéculoos
4 Oeufs
20cl Crème liquide entière
60g Sucre en poudre

Préparation

1. Emiettez les spéculos, en conservant quelques gros morceaux.
2. Cassez les oeufs pour séparer les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
3. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur, et la crème en chantilly dans des récipients séparés.
4. Incorporez délicatement la chantilly au mélange oeufs-sucre à l’aide d’une spatule, puis les blancs en neige, en enfin les spéculos.
5. Versez la crème obtenue dans un bac pour le placer au congélateur pendant au moins 5 heures. Au bout d’une heure, mélangez la préparation à la fourchette et renouvelez 3 fois l’opération durant les premières heures.