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Ingrédients
20 Biscuits Spéculoos
4 Oeufs
20cl Crème liquide entière
60g Sucre en poudre
Préparation
- Emiettez les spéculos, en conservant quelques gros morceaux.
- Cassez les oeufs pour séparer les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
- Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur, et la crème en chantilly dans des récipients séparés.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange oeufs-sucre à l’aide d’une spatule, puis les blancs en neige, en enfin les spéculos.
- Versez la crème obtenue dans un bac pour le placer au congélateur pendant au moins 5 heures. Au bout d’une heure, mélangez la préparation à la fourchette et renouvelez 3 fois l’opération durant les premières heures.