Feuilleté aux épinards et aux œufs, une recette gourmande et légère
Le feuilleté aux épinards et aux œufs est un plat italien savoureux qui allie croquant et douceur. Avec ses couches dorées de pâte filo et son cœur fondant, il séduira vos papilles. Cette recette se prête parfaitement à un déjeuner léger ou à un dîner raffiné. De plus, elle est simple à préparer, même pour les cuisiniers débutants.
Personnes : 4
Temps total : 1 h 30 min
Temps de cuisson : 1 h
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 700 g d’épinards frais ou surgelés, cuits et hachés
- 450 g de pâte filo (ou brick)
- 8 œufs durs écalés
- 120 g de beurre fondu
- 1 botte de ciboules finement hachées
- 2 cuillères à soupe de marjolaine ou d’origan frais, haché
- 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fouettée
- 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 2 blancs d’œufs battus en neige ferme
- 350 g de ricotta
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation du feuilleté aux épinards et aux œufs
1 Graissez légèrement un plat à four de 20 x 25 cm.
Préchauffez le four à 190 °C.
2 Faites cuire et égouttez bien les épinards. Remettez-les sur feu doux pour évaporer l’excès d’eau.
3 Dans une grande casserole, faites cuire les ciboules dans 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez les épinards, les herbes, salez et poivrez. Mélangez bien.
4 Fouettez la ricotta avec le parmesan, la crème, la muscade et l’assaisonnement pour obtenir un mélange homogène.
5 Utilisez un peu plus de la moitié des feuilles de filo pour le fond du plat. Badigeonnez-les de beurre fondu et empilez-les en laissant dépasser les bords.
6 Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de ricotta.
Puis ajoutez les épinards.
7 Versez la moitié de ce mélange dans le moule. Disposez les œufs durs sur le dessus. Recouvrez avec le reste de préparation et repliez la pâte qui dépasse.
8 Badigeonnez le reste des feuilles de filo avec le beurre. Recouvrez le tout, enduisez de beurre à nouveau.
9 Faites cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le feuilleté bien ferme.
Laissez tiédir puis retournez le feuilleté sur un plat. Servez chaud ou froid selon vos envies !